O nutricionista e psicólogo americano Jonny Bowden esteve no ano passado
no Brasil para lançar o livro "As Refeições mais Saudáveis do Mundo". Com
doutorado em nutrição pela Universidade Clayton pela Saúde Natural, ele se
dedica há mais de duas décadas à pesquisa dos alimentos e aqui enumera quais são
os dez mais saudáveis do mundo e que deveriam fazer parte do nosso cardápio
diário.
Sardinha - É rica em proteínas e possui minerais essenciais, como
magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe
também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega
3, um tipo de gordura "boa", essencial para o funcionamento do cérebro, do
coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de
"comida saudável em lata" por Bowden, que aconselha que sejam compradas as
preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas
frescas.
Repolho - As folhas do vegetal contêm grandes concentrações de
substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos.
Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a
substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas
anticancerígenas no organismo. O repolho roxo é rico em antocianinas, os mesmos pigmentos que fazem a fama da
uva e do vinho. Seu grande poder é o de afastar o risco de
infarto. O repolho branco, desbotadinho, não contém essas substâncias. O branco
contribui com uma pitada a mais de vitamina A, aquela que previne males como a
catarata. Homens precisam de 900 microgramas e mulheres, de 700. Aposte no roxo
e dê uma força ao sistema imune. Ele contém mais vitamina C. A recomendação
diária é de 90 miligramas para homens e 75 para mulheres. O repolho branco tem
mais ácido fólico, uma vitamina que ajuda a diminuir o risco do câncer. O
selênio, nutriente que ajuda a manter a pele saudável, aparece mais no repolho
roxo. A dose diária para homens e mulheres é de 55 microgramas. O repolho branco
tem mais potássio, um mineral que fortalece os músculos. A recomendação diária é
de 2 mil miligramas por dia para ambos os sexos. O roxo tem o dobro de fósforo,
essencial para os ossos. Homens e mulheres precisam de 700 miligramas
diários.
Folha de beterraba - Geralmente jogada fora, é rica em vitaminas,
minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que
ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a
beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas
podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.
Açaí - Em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o
açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em
gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na
redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas.
1º) O Açaí é um alimento de base importante. A riqueza em LIPÍDIOS dá ao seu
suco um valor energético duas vezes superior ao do leite.
2º) Contém elevada
quantidade de VITAMINA E, sendo portanto um antioxidante natural, importante na
eliminação dos radicais livres.
3º) Tem grande quantidade de fibras, o que
favorece o trânsito intestinal.
4º) Tem um teor considerável de
PROTEÍNAS.
5º) Os Teores de POTÁSSIO e CÁLCIO são elevados, o que faz do Açaí
um alimento bastante completo.
6º) Contém ainda VITAMINA B1 e elevado teor de
pigmentos ANTOCIANINAS (cor roxa violeta) que são também ANTIOXIDANTES,
favorecendo a melhor circulação do sangue.
Goiaba - Rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes
quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O
licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de
surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.
A goiaba tem grande valor
nutritivo, principalmente pelo seu alto teor de vitamina C, importante no
combate às infecções, hemorragias, fortalecimento dos ossos e dentes,
cicatrização de cortes e queimaduras. Possui também vitamina A, boa à vista,
conserva a saúde da pele e das mucosas e auxilia no crescimento e, vitamina B1,
que ajuda na regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, tonificando,
ainda, o músculo cardíaco.
Contém também sais minerais como Cálcio, Fósforo e
Ferro que contribuem para a formação dos ossos, dentes e sangue.
Cereja fresca - Tem altas concentrações de antocianina, um
antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou
vitaminas. Existem muitas variedades da fruta, todas contendo vitamina A, cálcio e fósforo. Ao natural a cereja tem propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas. É alcalinizante, remineralizante, combate a desinteria, e eficaz contra a
arteriosclerose.
Chocolate meio-amargo - Rico em flavanóides, que diminuem a pressão
sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas
concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos
biológicos do organismo. O chocolate meio amargo aumenta os níveis de
antioxidantes no sangue, capazes de proteger o corpo de doenças cardíacas e até
câncer. Segundo os estudiosos a ação benéfica vem de compostos chamados flavonóides
presentes no cacau, principal ingrediente do chocolate. Acredita-se que os
flavonóides aumentam a produção de óxido nítrico, substância que relaxa e dilata
as artérias.
Frutas oleaginosas - São as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden
afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico.
Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9. As
frutas oleaginosas – nozes, avelãs, amêndoas, castanha do Pará, entre outros –
estão sendo cada vez mais valorizadas pelo seu papel de nutrir e prevenir
doenças com as cardiovasculares. Na sua composição há um tipo de gordura
saudável, as do tipo insaturadas como ácidos graxos monoinsaturadas e
poliinsaturadas que são responsáveis pelos efeitos benéficos desses alimentos
como diminuição do LDL- colesterol (colesterol ruim) e pelo aumento do
HDL-colesterol (colesterol bom), prevenindo, assim, doenças
cardiovasculares. O LDL-colesterol aumentado no sangue provoca um aumento na
deposição de placas de gordura nas artérias, impedindo a passagem do fluxo
sanguíneo. É claro que o segredo está na quantidade, já que a amêndoa, como todas as outras
frutas oleaginosas são ricas em calorias. Uma quantidade equivalente a 85g por
dia é suficiente para a realização desses efeitos e para não prejudicar o
emagrecimento, se bem adequada a um plano alimentar específico.
Canela - Ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue,
o que previne o risco de doenças cardíacas. Composição Química: acetato de eugenol, ácido cinâmico, açúcares, aldeído
benzênico, aldeído cinâmico, aldeído cumínico, benzonato de benzil, cimeno,
cineol, elegeno, eugenol, felandreno, furol, goma, linalol, metilacetona,
mucilagem, oxalato de cálcio, pineno, resina, sacarose, tanino e vanilina.
Partes Usadas: Óleo essencial e casca desidratada.
Propriedades Medicinais:
Adstringente, afrodisíaca, anti-séptica, aperiente, aromática, carminativa,
digestiva, estimulante, hipertensora, sedativa, tônica e vasodilatadora.
Semente de abóbora - É uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão
importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com
altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte
prematura do que aqueles com baixos índices. As sementes são retiradas dos frutos completamente maduros e postas para secar
rapidamente ao sol. Contém de 44 a 50% de fração oleosa (rica em ácidos graxos
mono e poliinsaturados), elevado teor de fibras (23-27%) em relação às demais
sementes, albuminas (proteínas – 37-40%), a cucurbitacina (um glicosídeo
resinoso), sais minerais, especialmente zinco, magnésio e potássio, vitaminas do
complexo B, sais do ácido fólico (folatos) e outras substâncias ainda
desconhecidas. Rica em ácidos graxos monoinsaturados, pesquisas têm comprovado que o óleo
contido nas sementes de abóbora apresenta resultados benéficos no tratamento de
problemas da vesícula (congestão e cálculos) e próstata
(hiperplasia).